• 12                               cozze sbollentate e aperte
• ½         spicchio           aglio
• 3          filetti               acciuga
• 1          cucchiaio         capperi sotto aceto
• 1          cucchiaio         olio di oliva
• 2          cucchiai           pane grattato
• 1          cucchiaio         pecorino grattugiato
• Pepe

Pulire le cozze (vedi ricetta). Togliere una valva alle cozze e sistemarle in una teglia.

Tritare insieme gli altri ingredienti e riempire le valve delle cozze. Gratinare per 10 minuti in forno.

L’articolo

È uno di quei casi in cui varrebbe la pena di sgusciare le cozze da crude. In questo caso unite al ripieno l’acqua scolata dalle cozze e cuocere in forno caldo per 5 minuti prima di gratinare.

È un ottimo antipasto da unire possibilmente a vari altri sempre di pesce. L’ideale sarebbe, in un pasto importante, servirne alcuni caldi ed alcuni freddi. Tutti ovviamente di pesce. Eventualmente potete unire un vassoio di verdure sott’olio.

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