SUGO DI LEPRE La lepre va ben distinta dal coniglio, e non solo perché è selvatica, mentre il…
PASSATO DI POMODORO Odio i passati! Da piccolo non mangiavo quasi nulla: per esempio rifiutavo qualsiasi tipo di…
BRASATO AL BAROLO Il brasato si serve, affettato ed accompagnato dalla salsa, insieme con la polenta (vedi ricetta)…
PENNE ALLA MATTEO Matteo è una trattoria che c’era, non so se c’è ancora, a Borgo San Gregorio,…
COTECHINO CON I PORRI Il cotechino è un insaccato tipico del nord Italia: una sorta di grossa salsiccia…
AMATRICIANA SBAGLIATA Sbagliata perché la vera amatriciana non si fa così. Amatriciana perché fin da bambino l’ho sempre…
BORSCH Non intendo riaprire un’antica diatriba tra ucraini e russi sulla paternità di questa ricetta. Ben più gravi…
Maccheroni alla vesuviana Come al solito non è la ricetta originale ma una mia rivisitazione, integrando cucina napoletana…
BISTECCHE DI MAIALE AFFUMICATE Le bistecche di maiale affumicate si trovano in Alto Adige. Purtroppo ho provato a…
LENTICCHIE Potete utilizzare questo legume cotto così come è, oppure potete impiegarlo in varie preparazioni: per esempio ottime…
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