PESCE BOLLITO Il pesce bollito è una preparazione solo apparentemente semplice. Innanzitutto il court bouillon, cioè il brodo…
PATE’ DI OLIVE Questa preparazione ha due possibili utilizzi. Può, così come è presentata, essere utilizzata per guarnire…
ARISTA ALLA BIRRA È un piatto concepito per l’estate con ingredienti, come i cipollotti freschi, estivi. Chiaramente da…
BUCATINI COL COUSCOUS Per questa ricetta mi sono ispirato ad un piatto che ho mangiato in Calabria, sul…
CALAMARI FRITTI È il piatto che richiama forse più di tutti la cucina di pesce eppure non è…
POLLO CON I PEPERONI Sapore d’infanzia: a casa mia si cucinava spesso d’estate, anche se in una versione…
POLLO INTERO SPEZZATO Il pollo deve essere sicuramente ruspante. Come minimo il ruspante acquistato al supermercato. Meglio ancora…
MELANZANE ALLA FRAGINESI Le ho chiamate così perché me le hanno insegnate degli amici in contrada Fraginesi, presso…
PARFAIT DI MADORLE È sicuramente il mio dolce preferito in assoluto. Rispetto alla foto la presentazione, importantissima come…
MANDORLE PRALINATE Preparazione di base di pasticceria che può essere anche consumata direttamente. Io ho imparato a prepararla…
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