MANDORLE PRALINATE

• 250 gr mandorle sgusciate
• 250 gr zucchero
• 25 cc acqua

Mettere gli ingredienti in un pentolino antiaderente, a fiamma media.

Mescolare finché l’acqua non è evaporata. Poi mescolare ancora per far attaccare lo zucchero alle mandorle. Eliminare lo zucchero che non si è attaccato alle mandorle.

L’articolo

Preparazione di base di pasticceria che può essere anche consumata direttamente. Io ho imparato a prepararla perché serve per il Parfait di mandorle. In casa io e mia moglie abbiamo una divisione dei compiti quasi rigida: io cucino i piatti salati. Lei si dedica alle preparazioni di pasticceria. Per golosità a volte invado il suo campo.

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