I fiori di zucca sono un prodotto che si adatta a innumerevoli preparazioni. Oggi sono reperibili facilmente al supermercato in ogni periodo dell’anno. Comunque, come per ogni altro prodotto vegetale è opportuno acquistarli nella loro stagione, cioè l’estate.
Una volta erano molto più rari e si usavano in un numero molto ridotto di preparazioni. Mia nonna li cucinava nel modo tradizionale romano, cioè ripieni di mozzarella ed acciuga, passati nella pastella e fritti. Solo in questa preparazione io li conoscevo.
Comunque hanno un gusto delicato e si sposano in particolare con l’aglio fresco ed i filetti di acciughe. Infatti consiglio in questo piatto di sostituire lo spicchio d’aglio con l’aglio fresco se lo si ha disponibile.
Tritare l’aglio, sciogliere il burro in padella e soffriggere l’aglio per ½ minuto.
Fegatini in pentola
Aggiungere i fegatini a pezzetti e soffriggere per 1,5 minuti.
Fiori in pentola
Aggiungere i fiori di zucca a pezzettoni e soffriggere per 2 minuti.
Brodo in pentola
Versare il brodo ed insaporire per 5 minuti. Aggiungere la noce moscata ed il pepe. Controllare di sale. Aggiungere le tagliatelle spezzettate e cuocere per 5 minuti. Portare in tavola accompagnato da parmigiano grattugiato.
Minestra di fiori di zucca
L’articolo
I fiori di zucca sono un prodotto che si adatta a innumerevoli preparazioni. Oggi sono reperibili facilmente al supermercato in ogni periodo dell’anno. Comunque, come per ogni altro prodotto vegetale è opportuno acquistarli nella loro stagione, cioè l’estate.
Una volta erano molto più rari e si usavano in un numero molto ridotto di preparazioni. Mia nonna li cucinava nel modo tradizionale romano, cioè ripieni di mozzarella ed acciuga, passati nella pastella e fritti. Solo in questa preparazione io li conoscevo.
Comunque hanno un gusto delicato e si sposano in particolare con l’aglio fresco ed i filetti di acciughe. Infatti consiglio in questo piatto di sostituire lo spicchio d’aglio con l’aglio fresco se lo si ha disponibile.
