La storia della pasta, piatto principe della cucina italiana è antica e variegata. Sembra che la pasta secca abbia una antichissima origine come sottoprodotto della logistica della flotta romana. L’esigenza era di conservare il più a lungo possibile le derrate alimentari stivate a bordo. Quindi alla scoperta di miscelare acqua e farina, per poi stendere e far seccare l’impasto.
Dopo il mondo romano troviamo la pasta fresca ripiena, sotto forma proprio di ravioli. È citata in cronache risalenti a poco dopo l’anno mille, se non addirittura prima, In un famosissimo monologo di Dario Fò, appartenente al suo Mistero Buffo compaiono questi ravioli nel sogno di una affamato, che alla fine cattura una mosca e la mangia per tentare di placare la sua fame.
Il grande maestro, censurato il Italia ed insignito del Nobel all’estero, ci ricorda forse questa delizia culinaria, da noi spesso sottovalutata ed altrove celebrata oltre ogni dire.