In casa mia i dolci, a parte lo strudel, li fa mia moglie. Adoro la sua crostata e la preferisco a qualsiasi altra. La sua particolarità consiste nella croccantezza della pasta.
Visto che stendendola col mattarello non mantiene la consistenza di una sfoglia è necessaria questa procedura con i due fogli di carta da forno, altrimenti risulta difficile trasferirla nello stampo.
Il tipo di marmellata è a vostra scelta. Attenzione alla consistenza: non deve essere ne troppo liquida ne troppo solida. Eventualmente scaldate un poco il barattolo a bagnomaria.
Le varie fasi della preparazione dell’impasto vanno seguite pedissequamente senza tentare di comprimerle o semplificarle.