La Coda di rospo è la Rana pescatrice (Lophius piscatorius) privata della testa. È un pesce con singolari abitudini: si posa sui fondi sabbiosi ricoprendosi di sabbia ed attirando le sue prede con la punta della spina dorsale, a mo’ di esca. Quando il pesce si avvicina lo ingoia.
Ha nomi regionali particolarmente variati ma se chiedete Coda di rospo vi capiranno tutti. Tolta la testa, da voi o dal pescivendolo, il tronco risulta quasi privo di spine, a parte la colonna vertebrale. La carne è soda e di sapore delicato.
In questa ricetta per guarnirla potete utilizzare anche dei gamberi surgelati. Gli accostamenti possono sembrare arditi ma il risultato è particolarmente appetitoso. Si può utilizzare in un pasto importante.