Broccolo o cavolo? A Roma si chiama broccolo romanesco quello verde a punta. In Umbria invece si chiama broccolo anche il cavolfiore bianco. In realtà, insieme a quello verde rotondo ed a quello viola, sono tutte varietà di cavolfiore. Derivano, insieme con broccoli, cavoli cappucci e tutte le cavolacee, comprese quelle ornamentali, dalla domesticazione di un’unica pianta selvatica: la Brassica olearia.
Servito così, a frittata, costituisce un ottima alternativa alla carne od al pesce come secondo.