Il couscous di pollo è un piatto delizioso che dovete mangiare in Marocco a casa di qualcuno. In assenza di questa possibilità evitate di andare a mangiarlo in ristorante, a meno che non vi troviate in una zona a forte presenza di immigrati del Maghreb come il sud della Francia.
In alternativa potete provare a riprodurlo provando questa ricetta. Mi rendo conto che non è la stessa cosa. Il couscous cotto a vapore sopra la pietanza e sgranato a mano dalle donne della famiglia è inimitabile. Come inimitabili sono i suoni che vengono dalla strada, la chiamata alla preghiera del Muezzin, i profumi delle spezie che aleggiano nell’aria.
Una pietanza non è solo cibo, ma un’atmosfera, un insieme di sensazioni inimitabili, la memoria di luoghi e persone che riporti dentro di te. In assenza di queste, per ricordare, questa è una buona approssimazione.