Probabilmente non è questo il nome corretto, ma mia nonna le chiamava così e da bambino, quando non mangiavo quasi nulla, era una delle poche cose che gradissi.
Rapide e semplici da preparare rappresentano un’ottima alternativa alla carne.
Uova strapazzate al pomodoro
UOVA STRAPAZZATE AL POMODORO
- 4 uova
- ½ cipolla
- 400 gr pomodori pelati
- 3 cucchiai olio di oliva
- Sale, pepe, erba cipollina
Fare a pezzetti la cipolla e soffriggerla nell’olio.
Aggiungere i pelati spezzettati e l’erba cipollina, salare, pepare abbassare la fiamma, coprire e cuocere per venti minuti mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo, se necessario, acqua.
Scoprire, alzare un poco la fiamma e rompere le uova nella padella.
Strapazzare le uova e continuare a cuocere per qualche minuto (finché gli albumi non sono rappresi).
L’articolo
Probabilmente non è questo il nome corretto, ma mia nonna le chiamava così e da bambino, quando non mangiavo quasi nulla, era una delle poche cose che gradissi.
Rapide e semplici da preparare rappresentano un’ottima alternativa alla carne.