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Tag: Sugo di carne

Sugo di spuntature
Pubblicato inRicette di cucina

Sugo di spuntature

Massimo Torsani Scritto il 30 Ottobre 20215 Febbraio 2022
SUGO DI SPUNTATURE Spuntature, costine, puntine? Districarsi nelle varianti regionali dei nomi degli alimenti è veramente un’impresa. Pensate…
Risotto alla romana
Pubblicato inRicette di cucina

Risotto alla romana

Massimo Torsani Scritto il 26 Marzo 202126 Marzo 2021
A volte dimentico quanto sia buono perché lo vedo sempre come il risotto con cui si fanno i…
Ragù romano
Pubblicato inRicette di cucina

Ragù romano

Massimo Torsani Scritto il 23 Marzo 202124 Marzo 2021
A Roma si chiama Sugo di carne, sugo per antonomasia, e questa è la preparazione classica. Esistono nella…
Ragù napoletano 1
Pubblicato inRicette di cucina

Ragù napoletano 1

Massimo Torsani Scritto il 3 Dicembre 20203 Dicembre 2020
La quintessenza della cucina napoletana. Uno dei piatti più raffinati della cucina italiana. Elaborato e lungo da preparare,…
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