Tag: Spuntino

Mozzarella in carrozza

Mozzarella in carrozza

Un piatto da inserire tra gli antipasti anche di un pranzo importante, ma anche un saporito spuntino od un secondo gustoso, anche se pesante.

Due consigli: se potete decidere con anticipo, due o tre giorni prima preparate le fette di pane e conservatele fuori dal frigo due o tre giorni, coperte solo da un tovagliolo. Scolate la mozzarella dalla sua acqua e conservatela il frigo anch’essa per due o tre giorni.

In questo modo perderanno parte dei loro liquidi ed assorbiranno meglio l’uovo senza rilasciare troppa umidità friggendo.

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Panzerotti a modo mio

Panzerotti a modo mio

Ero in ginocchio su una sedia, davanti alla spianatoia. Mia nonna impastava. Tagliava l’impasto dandogli la forma di palline, poi stendeva con il mattarello. A mi dava un pezzetto di pasta da stendere ed io, con un mini mattarello, giocavo ad imitarla. Ogni volta che preparo un prodotto da forno con un impasto ritorno a quei momenti felici. In effetti il semplice ed antichissimo lavoro di impastare acqua e farina e di stendere l’impasto è distensivo. Tocca dentro di noi qualche corda che ci riconnette al nostro passato ancestrale e ci fa sentire in pace con la natura.

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