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Risotto alla romana
A volte dimentico quanto sia buono perché lo vedo sempre come il risotto con cui si fanno i…
Tag: Ragù
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Ragù romano
A Roma si chiama Sugo di carne, sugo per antonomasia, e questa è la preparazione classica. Esistono nella…
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Frittata di pasta
Quando ero ragazzo, con la chiusura mentale, ma anche la curiosità degli adolescenti unita al provincialismo culinario di…
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Ragù napoletano 1
La quintessenza della cucina napoletana. Uno dei piatti più raffinati della cucina italiana. Elaborato e lungo da preparare,…
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Ragù di anatra
Il ragù di anatra è una salsa dal sapore deciso ed insieme delicato. Io la utilizzo anche perché…