Mi capita, quando viaggio, di acquistare prodotti locali delle zone che visito, magari da piccole ditte artigianali. Ho riportato il gorgonzola dalla provincia di Novara ed il radicchio tardivo dal Friuli, così ho preparato il timballo al gorgonzola.
Spesso però i prodotti acquistati sono in eccesso, specie se si tratta di alimenti che non è possibile conservare per lunghi periodi. Quindi ho ideato questa ricetta e l’ho sperimentata. Vi assicuro che il risultato del timballo al gorgonzola ha superato le aspettative. Ovviamente è possibile realizzare questo piatto con prodotti acquistati nella propria città. Attenzione però alla qualità del gorgonzola.
Alcune accortezze: quando dovete sciogliere il burro aggiungete un poco di acqua in modo che non raggiunga il punto di fumo (quello del burro è molto basso), non bruci e quindi non faccia troppo male. Le teglie che utilizzate per ogni tipo di lasagna, timballo o torta, salata o dolce, vanno preparate: ungetele con burro oppure con uno di quegli spray che non fanno attaccare che si trovano oggi in commercio. Poi dovete cospargerle con farina o pane grattugiato. Versatene una certa quantità all’interno e scuotendo ed inclinando la teglia, fate aderire al fondo ed alle pareti. Infine versate quello che eccede.
