Potete fare gli hamburger con qualsiasi tipo di carne: manzo, maiale, agnello. pollo, tacchino. Ormai si trovano hamburger di ogni tipo pronti da cuocere dappertutto: negli ipermercati e nei discount, oltre che in macelleria. Diffidate!
Non solo e non tanto per la qualità della carne. Anche se, acquistandola voi e macinandola, o facendola macinare dal macellaio, siete più sicuri di quello che mangiate. In quest’ultimo caso, cioè in macelleria, state attenti al fatto che nel tritacarne spesso rimane della carne della macinatura precedente: voi non sapete che carne sia ed a quando risalga questa macinatura.
Macinate o fate macinare una volta sola ed a macinatura non troppo fine. Tenete presente poi che la carne non deve essere magrissima: una non eccessiva quantità di grasso rende l’hamburger più morbido e saporito. Importante comunque è la preparazione: in genere quelli preparati contengono solo macinato e nessun condimento. Provate invece questa ricetta. Lo stampo non è indispensabile ma consigliato.
