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Tag: Carciofi

Tonnarelli alla Pino
Pubblicato inRicette di cucina

Tonnarelli alla Pino

Massimo Torsani Scritto il 3 Marzo 2023
TONNARELLI ALLA PINO Ho creato questa ricetta in ricordo di un carissimo amico appena scomparso. Pino, avrei voluto…
Coratella coi carciofi
Pubblicato inRicette di cucina

Coratella coi carciofi

Massimo Torsani Scritto il 20 Gennaio 202224 Gennaio 2022
La coratella coi carciofi è uno dei piatti più romani che esistano. A Roma è, o meglio era…
Minestra di carciofi
Pubblicato inRicette di cucina

Minestra di carciofi

Massimo Torsani Scritto il 19 Aprile 202119 Aprile 2021
Questa è una creazione. Partita, come in molti altri casi da una richiesta di mia moglie e sviluppata…
Carciofi trifolati
Pubblicato inRicette di cucina

Carciofi trifolati

Massimo Torsani Scritto il 18 Febbraio 202118 Febbraio 2021
Per questo semplice contorno si può utilizzare qualsiasi varietà di carciofi. Io parlo di cimaroli romani perché sono…
Zuppa di carciofi
Pubblicato inRicette di cucina

Zuppa di carciofi

Massimo Torsani Scritto il 11 Dicembre 202019 Aprile 2021
Zuppa invernale, può essere eseguita anche a partire da carciofi trifolati, che però devono essere cotti con molto…
Carciofi alla romana
Pubblicato inRicette di cucina

Carciofi alla romana

Massimo Torsani Scritto il 27 Novembre 202027 Novembre 2020
La materia prima Si utilizzano i carciofi romaneschi ma non necessariamente i cimaroli (il carciofo centrale della pianta,…
Fettuccine con i carciofi alla romana
Pubblicato inRicette di cucina

Fettuccine con i carciofi alla romana

Massimo Torsani Scritto il 26 Ottobre 202015 Febbraio 2021
Mi ricordo uno sceneggiato in TV con un Gigi Proietti su con gli anni che descrive questa pasta…
Carciofi alla romana
Pubblicato inRicette di cucina

Carciofi alla romana

Massimo Torsani Scritto il 10 Ottobre 202010 Ottobre 2020
Innanzitutto non sono da confondere con i carciofi alla Giudia, che sono tutt’altra cosa. Seconda cosa si utilizzano…
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