Devo questa ricetta allo scrittore Mario Vasquez Montalban che la fa descrivere al suo famoso personaggio Pepe Carvalho in un suo libro. Se non sbaglio Pepe ne discute col suo aiutante – cuoco – servitore Biscuter.
Non brucio i romanzi letti come fa Pepe Carvalho, ma questo non sono proprio riuscito a ritrovarlo. Quindi la ricetta è basata sul ricordo di una lettura. L’ho dovuta pertanto reinterpretare.
Mettere la ricotta in una terrina.
Aggiungere l’uovo.
Versare 2 cucchiai parmigiano.
Salare e grattugiare un poco di noce moscata.
Grattugiare la scorza di mezzo limone. Schiacciare bene la ricotta così condita con una forchetta. Scolare la pasta, versarla nella terrina ed amalgamarla aggiungendo un po’ di acqua della cottura. Spolverare di pepe e servire in tavola accompagnata da parmigiano grattugiato.
Devo questa ricetta allo scrittore Mario Vasquez Montalban che la fa descrivere al suo famoso personaggio Pepe Carvalho in un suo libro. Se non sbaglio Pepe ne discute col suo aiutante – cuoco – servitore Biscuter.
Non brucio i romanzi letti come fa Pepe Carvalho, ma questo non sono proprio riuscito a ritrovarlo. Quindi la ricetta è basata sul ricordo di una lettura. L’ho dovuta pertanto reinterpretare.
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