Ravioli di ricotta e spinaci

Ravioli di ricotta e spinaci

RAVIOLI DI RICOTA E SPINACI

Ricotta e spinaci
Ricotta e spinaci
  • 500      gr                     spinaci cotti e ben strizzati
  • 500      gr                     ricotta di pecora
  • 150      gr                     parmigiano grattugiato
  • 2                                 uova
  • Sale, pepe, noce moscata
  • 8 uova di pasta
Ripieno
Ripieno

Tritare gli spinaci. Mescolare con gli altri ingredienti in una terrina. Salare, pepare e aggiungere la noce moscata. Amalgamare bene. Riempire i ravioli (vedi ricetta).

Ravioli di ricotta e spinaci
Ravioli di ricotta e spinaci

L’articolo

Questa ricetta mia nonna l’aveva avuta da una sua amica sarda. Da bambino io, che allora nona mangiavo nulla, ne ingurgitavo quantità pantagrueliche. Per questo lei li preparava in ogni occasione.

Allora le occasioni non erano come adesso. Si cucinava in maniera particolare a Natale, Capodanno, Pasqua, Ferragosto e nelle feste familiari: battesimi, comunioni, matrimoni, che si festeggiavano rigorosamente in casa.

In quei casi mia nonna si metteva al lavoro un paio do giorni prima, aiutata da un paio delle sue figlie (e ovviamente da me). Erano antipasti, almeno due primi, tre o quattro secondi, dolci. Ed i ravioli di ricotta e spinaci per me. Conditi con un sugo di carne perché era impensabile fare diversamente per un piatto così importante.

Vai al profilo Facebook


Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.