Minestrina mia

Minestrina mia

  • 150 gr cipolle
  • 150 gr carote
  • 250 gr pelati
  • 150 gr sedano
  • 1 lt acqua
  • 1 cucchiai olio
  • Dado, salvia, croste di parmigiano
  • 200 gr tagliatelle secche
Verdure a pezzi
Verdure a pezzi

Tagliare a pezzi grossi le verdure.

Verdure in pentola
Verdure in pentola

Mettere nella pentola le verdure ed il pomodoro.

Acqua e condimenti con le verdure
Acqua e condimenti con le verdure

Aggiungere l’acqua, il dado e la salvia e metter sul fornello grande, coperto.

Pentola bolle
Pentola bolle

Quando raggiunge il bollore mettere al minimo e

Cottura coperta al minimo
Cottura coperta al minimo

cuocere coperto per 30 minuti.

Minestra passata
Minestra passata

Frullare bene le verdure.

Minestrina
Minestrina

Aggiungere l’olio e le croste di parmigiano e appena ribolle cuocere coperto per altri 10 minuti. Cuocervi dentro le tagliatelle frantumate e servire accompagnato da parmigiano.

Minestrina mia
Minestrina mia

L’articolo

Quando i miei figli erano piccoli e preparavo la cena, la minestra era sempre un problema, soprattutto per il più piccolo. Ma quando pronunciavo le parole magiche: Minestrina mia ogni problema era superato.

Sarà perché non ci sono legumi o pezzi di verdure, sarà perché in fondo è quasi un brodo, sebbene senza carne, sarà per il pomodoro, ma una preparazione così semplice risulta particolarmente saporita e si rende gradita ai gusti più diversi.

Se comprate il parmigiano, o il grana, a pezzi grossi, oppure se ve lo fate grattugiare dal salumiere, tenete o fatevi dare le croste e, dopo averle raschiate, conservatele in congelatore. Vanno bene per aggiungerle anche al minestrone, alla minestra di piselli o ad altre. Hanno 10 minuti di cottura. Mia moglie preferisce trovarle a pezzi grossi mella minestra, io invece preferisco spezzettarle.

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