- 500 gr melanzane
- 80 gr pomodoro
- 1 spicchio aglio
- 3 cucchiai olio
- Sale, pepe, basilico
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo, tagliatele a metà, praticate delle incisioni che arrivino in profondità e disponetele in una teglia foderata di carta da forno. Ungete con un cucchiaio di olio. Infornate in forno caldo a 180° per un’ora.
Disponete sulle melanzane l’aglio tagliato a fette ed il basilico.
Coprite con il pomodoro affettato e condire con olio, sale e pepe. Infornare in forno caldo a 180° per 1 ora.
L’articolo
Le melanzane sono originarie dell’Asia centrale e, come solanacee, sono state a lungo guardate con sospetto in Europa. Derivano da questo sospetto il loro nome: male (cioè cattive) anzane.
È invece un ortaggio dal gusto sorprendente ed estremamente versatile in cucina. Nel meridione d’Italia in ogni casa d’estate c’è un contenitore di melanzane affettate e fritte pronte per un piatto di pasta od un panino.
Innumerevoli sono le ricette a base di questo prodotto. Questa è una ricetta del nord della Sardegna. Per la verità io le ho viste preparare alla griglia, cuocendole prima con la parte tagliata in giù, poi rovesciate e condite. Io le preferisco al forno: oltretutto è più semplice e meno impegnativo prepararle.