MANDORLE PRALINATE
- 250 gr mandorle sgusciate
- 250 gr zucchero
- 25 cc acqua
Mettere gli ingredienti in un pentolino antiaderente, a fiamma media.
Mescolare finché l’acqua non è evaporata. Poi mescolare ancora per far attaccare lo zucchero alle mandorle. Eliminare lo zucchero che non si è attaccato alle mandorle.
L’articolo
Preparazione di base di pasticceria che può essere anche consumata direttamente. Io ho imparato a prepararla perché serve per il Parfait di mandorle. In casa io e mia moglie abbiamo una divisione dei compiti quasi rigida: io cucino i piatti salati. Lei si dedica alle preparazioni di pasticceria. Per golosità a volte invado il suo campo.