1 faraona pulita, a pezzi
i fegatini della faraona
500 cl birra scura
1 cipolla rossa grossa
3 spicchi di aglio
1 cucchiaio senape tritata
2 cucchiai paprica dolce
2 cucchiai farina
3 cucchiai olio
Sale, peperoncino
Rosolare bene i pezzi di faraona nell’olio, con l’aglio a pezzi. A metà rosolatura eliminare il grasso in eccesso e aggiungere la cipolla tritata. Alla fine aggiungere senape, paprica, farina, peperoncino e sale. Mescolare ed aggiungere la birra. Continuare la cottura semicoperto a fiamma bassa. A tre quarti della cottura mettere due cucchiai del fondo di cottura in un padellino, aggiungere i fegatini e cuocere coperto per dieci minuti. Tritare nel mixer e rimettere nella padella della faraona. Insaporire, spegnere e servire ben caldo.