- 1 coniglio
- 10 pomodorini camona
- 1 testa aglio
- il fegato del coniglio
- 1 bicchiere vino bianco
- 10 cucchiai olio di oliva
- Sale, pepe

Tenere il coniglio fatto a pezzi per mezz’ora a bagno in acqua ed aceto.

Far asciugare bene il coniglio su di un telo.

Spaccare a metà la testa d’aglio.

Rosolare le due metà nell’olio in una padella.

Aggiungere il coniglio

e continuare finché non è ben dorato da tutti i lati.

Intanto dividete a metà i pomodorini.

Aggiungete a più riprese il vino abbassando la fiamma e coprendo. Continuare finché non sarà quasi del tutto evaporato. Aggiungete i pomodorini, salate, pepate e continuate coperto a fiamma bassa per 15 minuti. Se necessario aggiungete poca acqua.

Intanto fate a pezzetti il fegato (e le altre interiora). Passati i quindici minuti alzate la fiamma ed aggiungeteli al coniglio. Dopo un minuto riabbassate la fiamma, coprite e continuate la cottura per altri 5 minuti