- 4 carciofi grossi
- 1 spicchio aglio
- 200 cc olio di oliva
- Sale, pepe
Pulire i carciofi ed immergerli in acqua con un poco di limone come per i carciofi alla romana (vedi ricetta).
Soffriggere lo spicchio d’aglio schiacciato nell’olio.
Intanto tagliare a spicchi i carciofi.
Aggiungere i carciofi al soffritto e rosolare per 10 minuti.
Salare, pepare e continuare la cottura a fiamma media coprendo a metà (con un mestolo di legno sotto il coperchio) per altri 20 minuti, o comunque fino a cottura completa.
L’articolo
Per questo semplice contorno si può utilizzare qualsiasi varietà di carciofi. Io parlo di cimaroli romani perché sono abituato ad utilizzare quelli. Usando altre varietà fate attenzione ai tempi di cottura che possono variare.