Baccalà a modo mio
600 gr baccalà ammollato
2 cipolle
2 coste di sedano
3 dl passata di pomodoro
50 gr uvetta
50 gr pinoli
5 prugne secche
Olio, peperoncino, origano, cannella, cacao amaro
Soffriggere in olio cipolle, sedano e peperoncino (meglio se fresco).
Aggiungere la passata e l’origano (anche questo meglio se in foglie fresche) e cuocere a fiamma bassa, coperto per 40 minuti. Immergere nella salsa il baccalà a pezzi, l’uvetta, i pinoli, le prugne spezzettate, un pizzico di cannella ed un cucchiaino di cacao. Continuare la cottura coperto per 20 minuti aggiungendo se necessario acqua.