Baccalà a modo mio

Baccalà a modo mio

600      gr         baccalà ammollato

2                      cipolle

2                      coste di sedano

3          dl         passata di pomodoro

50        gr         uvetta

50        gr         pinoli

5                      prugne secche

Olio, peperoncino, origano, cannella, cacao amaro

Soffriggere in olio cipolle, sedano e peperoncino (meglio se fresco).

Aggiungere la passata e l’origano (anche questo meglio se in foglie fresche) e cuocere a fiamma bassa, coperto per 40 minuti. Immergere nella salsa il baccalà a pezzi, l’uvetta, i pinoli, le prugne spezzettate, un pizzico di cannella ed un  cucchiaino di cacao. Continuare la cottura coperto per 20 minuti aggiungendo se necessario acqua.

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