Un piatto da inserire tra gli antipasti anche di un pranzo importante, ma anche un saporito spuntino od un secondo gustoso, anche se pesante.
Due consigli: se potete decidere con anticipo, due o tre giorni prima preparate le fette di pane e conservatele fuori dal frigo due o tre giorni, coperte solo da un tovagliolo. Scolate la mozzarella dalla sua acqua e conservatela il frigo anch’essa per due o tre giorni.
In questo modo perderanno parte dei loro liquidi ed assorbiranno meglio l’uovo senza rilasciare troppa umidità friggendo.
Togliere i bordi dal pane in cassetta, tagliare a fette la mozzarella e comporre dei panini, spezzettando le acciughe sulla mozzarella. Passare nella farina e mettere a bagno nelle uova battute con un poco di sale.
Panini scolati
Scaldare l’olio in una padella. Tirare fuori i panini dall’uovo e lasciarli in un vassoio foderato di carta da forno.
Panini in padella
Quando l’olio ha raggiunto i 190° immergervi uno alla volta i panini.
Girare i panini
Quando si sono dorati su di un lato, aiutandosi con una posata ed una paletta di legno, girare i panini. Quando sono cotti anche sull’altro lato (5 minuti circa per lato) scolarli in un piatto foderato di carta per fritti. Servire caldissimi.
Mozzarella in carrozza
L’articolo
Un piatto da inserire tra gli antipasti anche di un pranzo importante, ma anche un saporito spuntino od un secondo gustoso, anche se pesante.
Due consigli: se potete decidere con anticipo, due o tre giorni prima preparate le fette di pane e conservatele fuori dal frigo due o tre giorni, coperte solo da un tovagliolo. Scolate la mozzarella dalla sua acqua e conservatela il frigo anch’essa per due o tre giorni.
In questo modo perderanno parte dei loro liquidi ed assorbiranno meglio l’uovo senza rilasciare troppa umidità friggendo.
