CAPPELLE DI FUNGHI GRATINATE

• 500      gr                     funghi selvatici o coltivati
• 1                                 cetriolino grande
• 4/5                              cipolline
• 3                                 filetti di acciuga
• 1                                 cucchiaio parmigiano grattugiato
• 1                                 spicchio di aglio
• Olio di oliva, sale, pepe, foglie di basilico

In questo caso i funghi sono mazza di tamburo aperte.

Tritare i gambi (in questo caso anche il fungo chiuso) con aglio, acciughe, cipolline, cetriolino e foglie di basilico e disporre il trito sule cappelle rovesciate poste in una placca da forno coperta con carta-forno.

Spolverare con il parmigiano ed il pane grattuggiato e versare un filo di olio.

Gratinare in forno a 180 gradi per quindici minuti, oppure fino a doratura.

L’articolo

Potete realizzare questa ricetta, in stagione, con funghi selvatici da voi raccolti, oppure acquistati. Vanno bene mazze di tamburo (come nella foto), prataioli o qualsiasi altro fungo commestibile con la cappella ben definita ma non viscida. Quando non è stagione si possono cucinare le cappelle degli champignon coltivati abbastanza grandi. Il risultato è comunque gustoso.

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